太羡慕，杭州这碗杭式葱油拌面默默红了很久，外地人却很少知道它

说到杭州拌面，估计很多人特别陌生，根本不知道它到底是什么样的，特点不太明显，不容易被记住。

杭州拌面也可以称之为葱油拌面，正宗的里面是有猪油的葱油拌面，而现在很多打着杭州拌面的旗号，搞的都是普通的油，还有酱油，更像是酱油拌面，想吃正宗的还得去老巷子找老师傅开的店，做的面更好吃，更地道。

有人说，南方的面，注重的是浇头，加了大排，叫大排面，加了鳝丝叫鳝丝面，加了鸡腿叫鸡腿面，加了海鲜叫海鲜面，加了肥肠叫肥肠面，各种不同的浇头就改变了这碗面的叫法，千篇一律的机器制作的夹生细挂面，毫无口感可言，与其说是吃面，不如说是吃面以外的浇头罢了，我们北方的面，都是手工制作，筋道十足，麦香浓郁，各种酱料，卤子，臊子和浇汤都是来为了衬托面的本身，发面，醒面，揉面的过程就大有学问和讲究，这就是南北吃面文化的差异，希望有机会你来北方尝下我们这里的面，比如，手擀家常面，板面，刀削面，油泼面，炸酱面，烩面，炝锅面，卤面，焖面，炒面，干扣面，炒拉条……见识一下原来面不是靠所谓的各种浇头，酱油，和夹生挂面就能跟世代种植优质小麦的北方同日而语。

饮食文化差异以及生活习惯的不同，很多所接触的人和事也是各不相同的，就像哲学上所说，存在的即是合理的。接受每一份热爱，偏爱每一份执着与喜欢，让美好遇见。